“寻找合作伙伴是刚进入海外上市场最好的办法，因为你并不熟悉当地的法律和市场，好的伙伴可以帮助你很快地适应。”张兰说，“有很多国外的公司希望跟我们合作，我们正在谈判考察、筛选的过程中，主要的选择依据是对方的财务状况，是否有餐饮经验以及信誉。目前，国外有65家已经签了意向。”在张兰看来，选择一个理念相投的合作伙伴是最困难的部分，他必须认可你的理念，愿意跟你一起去树立品牌，并且在西餐方面要非常有经验。
闻风而至的还包括全球著名的连锁酒店品牌。“假日酒店一直希望能跟我们有所合作，但是因为考虑他们的定位与俏江南的商务定位不符，所以合作一直没有开始，现在，我们拥有了SUBU，就可以考虑用这个品牌跟他们合作。”张兰介绍道，而对于LANCLUB，张兰的选择则是柏悦这样的酒店品牌。
此前，俏江南已经开始跟荷航和法航合作，由俏江南派出厨师，为其提供中式飞机餐，如今，全球最大的航空公司MALEV也即将成为俏江南的合作伙伴，“这个合作谈成之后，在全球的飞机的起起落落中都可以看到俏江南身影”。张兰说。
使张兰有足够资本进行谈判的，让海外开店成为可能的，是张兰过去8年对中餐标准化流程的探索，凭借与IBM共同研发的标准化流程，在俏江南，一道简单的鱼香肉丝，所有食材和调料的比例都精确到克，再由中央厨房进行统一选料、净菜，每天所有门店的成本用料等等都可以计算出来，现在，俏江南北京地区的中央厨房的产能能够供给100家门店左右。
为了配合俏江南的海外战略，张兰开始正在在全球范围内建立管理团队，“我们希望整个团队能够更国际化，能够更好地理解当地的文化。来自不同国家的管理人员会先在中国了解俏江南和中国餐饮，然后被派送到国外，他们可以将国外的注重细微之处等理念带到俏江南，再沉淀到俏江南。我们也会派自己的管理人员到国外学习。现在俏江南有6000多名员工，我们根据这些员工的不同情况，对他们进行业务、管理技能、双语等培训，我们还会将自己的员工送到首都经贸大、清华、长江、新加坡大学学习，我们正在跟哥伦比亚大学沟通，希望能够把优秀的经理人送到那里。”
张兰所希望的，就是帮助来自各个地区和领域的员工形成一个大的家族，让俏江南变成一个“不是家族企业的家族企业”。
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